การเพิ่มขึ้นของความนิยมของมัทฉะเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้นำไปสู่การขาดแคลนมัทฉะระดับโลกซึ่งขับเคลื่อนด้วยความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นและการผลิตที่ จำกัด ในญี่ปุ่นซึ่งมีการเติบโตของมัทฉะคุณภาพสูง
Justin Sullivan | Getty Images News | Getty Images
โตเกียว – เมื่อ Chitose Nagao เกษียณหลังจากเกือบสามทศวรรษในการโฆษณาเพื่อเริ่มต้น Matcha Cafe เธอไม่เคยคิดเลยว่าเส้นจะอยู่รอบ ๆ ร้านค้าของเธอก่อนที่จะเปิด เมื่อถึงช่วงบ่าย, กระป๋อง Matcha Powder บนชั้นวางของเธอถูกขายหมดในขณะที่กระแสของลูกค้าในต่างประเทศส่วนใหญ่กำลังรอที่จะลองใช้สีเขียวล่าสุดของเธอ
Atelier Matcha ร้านค้าของเธอเป็นหนึ่งในผู้โชคดี แม้ว่า Matcha Supplies จะทำงานต่ำแม้ในญี่ปุ่นเนื่องจากความนิยมทั่วโลก
“ เมื่อฉันได้ยินว่าชาทั้งหมดของพวกเขานั่งขายในโกดังในช่วง Covid ฉันต้องการทำอะไรบางอย่าง” นากาโอกล่าว สี่ปีต่อมาเธอมีร้านค้าสองแห่งในญี่ปุ่นหนึ่งแห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ของเวียดนามและร้านใหม่ที่จะเปิดในเมืองเซบูประเทศฟิลิปปินส์ในไม่ช้า
ญี่ปุ่นบริโภคมัทฉะมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในพิธีชาที่มีพิธีกรรมสูงซึ่งต้องใช้ผงเพียงจุดเดียว ความต้องการพุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากชื่อเสียงของมัทฉะในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแพร่กระจายไปทั่ว Tiktok ความเจริญรุ่งเรืองของการท่องเที่ยวโพสต์-มรดกได้ผลักดันราคาที่สูงขึ้นเช่นกัน
จากรายงานของกระทรวงการคลังของญี่ปุ่นญี่ปุ่นส่งออกชาเขียว 36.4 พันล้านเยน (247 ล้านดอลลาร์) เมื่อปีที่แล้วสี่เท่ากว่าทศวรรษที่ผ่านมาสี่เท่า 44% ถูกผูกไว้สำหรับสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบผงเช่นมัทฉะ
ในความพยายามที่จะจัดการกับความเครียดในชุมชนเกษตรกรรมที่มีอายุมาก Tencha ประเภทของชาที่ใช้ทำมัทฉะ
ผลผลิต Tencha นั้นมีกำไรมากขึ้น แต่ก็ต้องใช้แรงงานมากขึ้นเนื่องจากตาต้องได้รับการป้องกันจากดวงอาทิตย์เพื่อนำรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาออกมา มีมือไม่เพียงพอที่จะเก็บเกี่ยวไอน้ำและแห้งใบก่อนที่จะกัดพวกเขาเป็นผงผู้ผลิตกล่าว
การจัดหาปันส่วนร้านค้า
ราคา Tencha ในการประมูลในฤดูใบไม้ผลินี้ในเกียวโตเพิ่มขึ้น 170% จากปีก่อนถึง 8,235 เยนต่อกิโลกรัมสมาคมชาญี่ปุ่นทั่วโลกกล่าว ที่ทำลายสถิติก่อนหน้านี้ที่ 4,862 เยนต่อกิโลกรัมซึ่งตั้งในปี 2559
ผู้ค้าปลีกหลายรายได้รายงานด้วยว่าราคามัทฉะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่แล้วและการหาผงเล็ก ๆ ก็กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นแม้ในโตเกียว
ร้านค้ากำลังวางขีด จำกัด การซื้อเพื่อให้หุ้นของพวกเขาอยู่ได้นานขึ้นกีดกันการกักตุนและป้องกันผู้ค้าปลีกที่ไม่ได้รับอนุญาต อย่างไรก็ตามมัทฉะยังคงเป็นของที่ระลึกที่ได้รับความนิยมสำหรับจำนวนนักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่น
ผู้ค้าปลีกหลายรายได้รายงานว่าราคามัทฉะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่แล้วและการหาผงเล็ก ๆ ก็กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นแม้ในโตเกียว
ร้านค้าออนไลน์หลายแห่งขายหมดเมื่อหลายเดือนก่อนเนื่องจากผู้ซื้อสหรัฐรีบเร่งไปข้างหน้าภาษีที่คาดหวัง
Kaminari Issa ซึ่งขายทุกอย่างตั้งแต่ Matcha Beer ไปจนถึง Matcha Cream Puffs ที่ร้านค้าสี่แห่งในเขต Asakusa ของโตเกียวกล่าวว่าการได้รับคำขออีเมลสำหรับมัทฉะจำนวนมากไม่ใช่เรื่องผิดปกติ
“ เรามีความสุข” มิคุซูการากล่าวซึ่งจัดการร้านค้าแห่งหนึ่งกล่าว “แต่มีเพียงมากที่เราสามารถขายได้”
ร้านค้าของเธอขาย Matcha ที่บดจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของฤดูกาลเมื่อใบชานุ่มซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุด
เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ในการค้า Sugawara กังวลว่าบันทึกความร้อนในฤดูร้อนนี้อาจลดการเก็บเกี่ยวชาในปีหน้าและผลักดันราคาที่สูงขึ้น
Matcha Boom ตรงกับคอขวด
การแข่งขันกับแหล่งที่มาและผลิตมัทฉะเพียงพอที่มันถูกบังคับ ito enผู้ขายชาเขียวขวดที่ใหญ่ที่สุดในโลกเพื่อสร้างแผนกเฉพาะในเดือนพฤษภาคม
บริษัท คาดการณ์ว่ากลุ่มยอดขายในต่างประเทศจะเพิ่มขึ้น 11% ในปีนี้และกำลังขึ้นราคา 50% เป็น 100% สำหรับผลิตภัณฑ์หลายอย่างตั้งแต่เดือนกันยายนเมื่อเผชิญกับต้นทุนวัตถุดิบและค่าแรงที่สูงขึ้น
Ito en มีสัญญาเฉพาะกับเกษตรกรที่จัดหาด้วย 7–ชาเขียวปกติ 000 ตันในแต่ละปี แต่มีเพียงประมาณ 600 ตันของ Tencha
การโน้มน้าวใจเกษตรกรให้เติบโต Tencha มากขึ้นนั้นเป็นสิ่งที่ท้าทายเพราะหลายคนกังวลว่าการบูมในปัจจุบันอาจจางหายไป Ito En กล่าว
“ความนิยมของมัทฉะนั้นเหลือเชื่อโรงงานของเราและผู้รับเหมาของเราทั้งหมด–แพ็ค “Yasutaka Yokomichi ผู้จัดการแผนกมัทฉะใหม่ของ ITO en กล่าว
รัฐบาลญี่ปุ่นกำลังพิจารณาให้เงินอุดหนุนเกษตรกรเพื่อสนับสนุนให้พวกเขาอุทิศสาขามากขึ้นให้กับ Tencha ประเภทของชาที่ใช้ทำมัทฉะ
เขากล่าวว่าหนึ่งในลำดับความสำคัญของเขาคือการรักษาความปลอดภัยให้กับโรงงานเพียงพอที่จะบดใบ Tencha เป็นผงและบรรจุภัณฑ์ซึ่งอาจรวมถึงการลงทุนใหม่เพื่อขยายสิ่งอำนวยความสะดวกของ Ito en อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงถึงโรงสีมัทฉะเพียง 40 กรัมเนื่องจากความร้อนที่เกิดจากกระบวนการที่เร็วขึ้นอาจทำให้คุณภาพลดลง
Nagao ของ Atelier Matcha กล่าวว่าการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับคะแนนที่แตกต่างกันของ Matcha อาจเป็นตัวเลือกเดียวที่ทำงานได้
ในฐานะผู้นับถือศรัทธาของ Sado หรือ “The Way of Tea” ผงเกรดพรีเมี่ยมไม่จำเป็นต้องทำชามมัทฉะAçaiที่ดีเธอกล่าว ในฐานะผู้ประกอบการเธอยังมีสถานที่ท่องเที่ยวของเธอในสิ่งที่ยิ่งใหญ่ต่อไป
“Hojicha” Nagao กล่าวโดยอ้างถึงชาชนิดอื่นที่มีโปรไฟล์ Nuttier และคาเฟอีนน้อยลง “ดูสิฉันมีเหลือเพียงวันเดียว”
คำแนะนำการอ่านบทความนี้ : บางบทความในเว็บไซต์ ใช้ระบบแปลภาษาอัตโนมัติ คำศัพท์เฉพาะบางคำอาจจะทำให้ไม่เข้าใจ สามารถเปลี่ยนภาษาเว็บไซต์เป็นภาษาอังกฤษ หรือปรับเปลี่ยนภาษาในการใช้งานเว็บไซต์ได้ตามที่ถนัด บทความของเรารองรับการใช้งานได้หลากหลายภาษา หากใช้ระบบแปลภาษาที่เว็บไซต์ยังไม่เข้าใจ สามารถศึกษาเพิ่มเติมโดยคลิกลิ้งค์ที่มาของบทความนี้ตามลิ้งค์ที่อยู่ด้านล่างนี้
ที่มาบทความนี้
